Archivi del mese: febbraio 2011

Nouvelle cuisine all’italiana dei primi anni ’90

Trofie con salmone e panna Ricordo durante la mia adolescenza, alla fine degli anni ’80, il boom in città dei Pub, tutti quei locali che facevano dell’hamburger e del wustel misto a ketchup, maionese e differenti contorni il loro cavallo … Continua a leggere

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Eleganza e espressività senza bisogno di denominazione d’origine

Il più classico dei Chianti La famiglia Manetti storicamente impegnata nella produzione di terracotte nel chiantigiano  acquista nel 1968 l’azienda agricola Fondoti con i suoi 130 ettari nel quali oltre al vino si allevano chianine, si produce olio  e ci … Continua a leggere

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Complessità senza bisogno di affinamento in legno.

Filari di Timorasso Boveri 2005 ‘Altro vitigno altra corsa’, si prova il Timorasso, riscoperto e valorizzato da poco più di un decennio nella zona di Tortona poco blasonata rispetto a Langa, Roero, Monferrato e chi più nè ha più nè … Continua a leggere

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Altro che cacio con le pere!

Sicily mio piccolo amore Spesso mi chiedo dove possa arrivare la fantasia di uno chef, ma non riesco a trovare risposta, perchè ogni giorno scopro degli abbinamenti impensabili sulla carta, ma che  messi in pratica tra i fornelli dimostrano una … Continua a leggere

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Da Napoli alla Toscana per arrivare a Sanremo

Ego-passione off limits E’ un pò di tempo che mi trovo coinvolto in un vortice inconsapevole di massicce degustazioni casalinghe, che dall’anarchico puro sfociano verso l’anarchico a tema, fino all’anarchico fuori controllo. E’ così, per caso, lo scorso sabato sera sono intento a … Continua a leggere

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Sognare a occhi aperti coi fumi dell’alcol…

Quando tutto rallenta Come spesso capita la sera ci si ritrova soli con i propri pensieri a riflettere, e’ proprio in questi momenti che ti chiedi: ‘come accompagnerò la mia riflessione?’Scatta in automatico la scelta del vino o del distillitato … Continua a leggere

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La forza di avere personalità

Fiano di Avellino Docg 2006 Picariello E’ il vino del momento almeno in Campania, ma non solo, è il vino che sta scalando velocemente le classifiche di gradevolezza grazie al passaparola e una partecipazione mirata e puntuale agli eventi che … Continua a leggere

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La delicata aromaticità dell’essere

Incrocio Manzoni Lieti Conversano Benanco Bresciano igt 2009 – A.A.Pratello Primo incontro conviviale con un vitigno di cui ho sentito parlare ma non ho mai bevuto nulla, lo verso nel bicchiere è già la prima sorpresa offerta da una accennata … Continua a leggere

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Persistenza o godibilità gusto-olfattiva?

Taurasi riserva 1999 Struzziero Spesso mi capita di coccolarmi una bottiglia prima di decidere quando aprirla e berla, cioè metto in atto tutti quei riti preparatori che predispongono la mente e i sensi per l’incontro amoroso. Struzziero e il suo Taurasi sono spesso … Continua a leggere

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Roma-Napoli 0a2

Tutto in una sera…   Tutto si svolge sull’asse  ”Roma-Napoli”,  l’ A1 direte voi l’Autostrada del Sole? E invece no! Si tratta della VI giornata di ritorno del Campionato di Calcio di Serie A 2010/2011 e la partita e una di quelle … Continua a leggere

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