Archivi del mese: aprile 2011

Tra Sicilia e Collio

Involtino di pesce bandiera con melenzana violetta   Trovo il pesce bandiera, spatola, sciabola  e chi ne ha più ne metta, una delle espressioni più versatili di pesce azzurro, la bianca carne dal sapore delicato e mai ossessivamente persistente (penso … Continua a leggere

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Un vulcano serafico

Passeggiata in vigna con il dott. Arpino di Monte di Grazia   Sabato mattina pre-pasquale, appuntamento alle 8,00  presso l’incrocio che da via Chiunzi porta a Corsano in Tramonti, diciamo che questo orario l’ho visto inizialmente come una forma di disincentivo all’incontro … Continua a leggere

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Gamba di Pernice

La Canova Pernice 2006 Pietro Barbero   Solo Luca  poteva scovare questo vitigno dell’astigiano, concentrato produttivamente nella zona di Calosso e utilizzato in passato in blend perchè ritenuto uva di seconda qualità in grado solo di conferire a vitigni più nobili colore … Continua a leggere

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Un’altro Pinot Noir

Thierry Puzelat Touraine Pinot Noir 2004 triple A   Thierry Puzelat è un vigneron della Valle della Loira, precisamente nella parte centrale della stessa che dal 1994 ha deciso col fratello Jean-Marie di non vendere più le uve prodotte alle cooperative … Continua a leggere

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Rincorrendo un coda di volpe…

Coda di Volpe Irpinia Igt 2009 Vadiaperti   Vitigno dalle enormi potenzialità e forse ancora molto sottovalutato nella nostra regione, con operatori del settore intenti ad internazionalizzare i più blasonati Fiano di Avellino e Greco di Tufo, non nel senso di metterli … Continua a leggere

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Quel sussurrio Cortese

Gavi docg 2009 Minaia Nicola Bergaglio   L’azienda agricola Nicola Bersaglio in Rovereto di Gavi seguita oggi da Gianluigi e Diego è un punto di riferimento della denominazione Gavi di Gavi Docg dimostrato dal fatto di puntare da oltre sessant’anni solo sul … Continua a leggere

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Vibrazione carsica

Vitovska selezione 2003 A.A. Kante   La Vitovska è un vitigno non aromatico, magro, che Edi Kante è in grado di valorizzare ai massimi livelli permettendo al vitigno di esprimersi anche su lunghezze impensabili. Nella tradizione carsica gli orci in terracotta … Continua a leggere

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La delicata aromaticità di un Sancerre

La Poussie Sancerre 2009   La Valle della Loira è quella vasta lingua di terra che si estende a nord-ovest della Francia caratterizzata da circa 60 appellazioni diverse, perchè differenti sono territori e clima, che caratterizzano quasi 1.000 chilometri di cammino del più lungo … Continua a leggere

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Buona Pasqua

  Il Grappolo Spargolo augura una serena Pasqua a tutti

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Si fà presto a dire filetto!

Filetto di chianina e tris di contorni   Quando entri in macelleria e compri un bel filetto di chianina, originale, a quaranta euro al chilo, perchè quella sera così ti è passato per la mente o meglio le tue papille … Continua a leggere

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