Archivi del mese: febbraio 2012

Ager Falernus a Villa Domi – Napoli

Il Cav. Moio alla conferenza sul Falerno   Nella delicata cornice di Villa Domi a Napoli il  20 febbraio scorso, si è svolta per la prima volta in Campania grazie all’attivo contributo di Luciano Pignataro e Monica Piscitelli un incontro … Continua a leggere

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Ziti spezzati con carciofi, canolicchi e lupini

  E’ giusto osare in cucina e non solo nell’equilibrio tra gli ingredienti o nell’incontro tra pietanze di differente provenienza e un pò agli antipodi: terra e mare o frutta e pescato o carni e confetture, per dirne alcune, ma può essere sufficiente … Continua a leggere

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Avevo deciso di riposarmi…

Azienda Agricola Mastroberardino   Dopo l’orgia di profumi e sapori dell’Hotel Columbus a Roma per l’edizione 2012 di Vini Naturali e la relativa full immersion compiuta nella giornata di sabato insieme ad un gruppo di fanatici dei vini fatti all’antica … Continua a leggere

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Quello che ho visto IO a Vini Naturali a Roma 2012

Sosta scostumata a Pratica di Mare     Porchetta e Focaccia     Al banco Luca & Lucio     I sott’olio, ciauscolo e coglione di mulo     Si entra al H. Columbus per la maratona     La … Continua a leggere

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Personal-report su Verticale di Impeto Torre del Pagus

  La partecipazione alla Verticale di 10 annate di Impeto dell’Azienda Torre del Pagus, Aglianico 100% del Sannio, presso il Ristorante Veritas di Napoli è stata l’occasione per imparare ancora qualcosa che andasse oltre i miei pregiudizi precostituiti. Quali pregiudizi? … Continua a leggere

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L’unità nella diversità

Manna 2008 Franz Haas Dolomiti IGT   Questa costante diatriba dei giorni nostri, in rete come sulla carta stampata, tra vini industriali e vini artigianali, tra ‘piccolo è bello’ contro ‘grande è standardizzato’ mi ha stufato non poco, me come, immagino, molti consumatori più o … Continua a leggere

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Bavette alla puttanesca di tonno

‘Basta poco, che c’è vò!?!’   Ci sono ricette che con quattro ingredienti quattro, riescono a darti un godimento stratosferico distante anni luce dalla cucina molecolare, fusion, o stellata che sia. Il segreto, che poi tanto segreto non è ormai … Continua a leggere

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Il caldo abbraccio dei Caraibi meno conosciuti

Rhum Liberation 2010 PMG Maitre Capovilla   Non è assolutamente vero che da un affascinante contenitore venga fuori un ottimo prodotto in grado di soddisfare non solo la vista ma anche gli altri quattro sensi (quante bottiglie dalle bellissime etichette sono un flop?), e … Continua a leggere

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Enofighetti da Pinot Noir

I piatti Mammarò   Champagne Tarlan Rosè e salumi del Sannio     Gene, Rosy e Mari…   Tagliere di formaggi in preparazione   Il servizio al calice   Sfumature di colore   Il primo Pinot Noir imbottigliato da Gottardi … Continua a leggere

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Anarchica Light

Tempi duri anche per gli anarchici del gusto e allora ecco una degustazione soft tenuto conto degli standard raggiunti nei precedenti incontri (10,12..13 bottiglie in assaggio una vera esagerazione!!!)…8 personaggi di diversa estrazione (ais, fisar, scuola europea sommelier e tanto … Continua a leggere

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